การดื่มและดื่มด่ำเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของประเทศในเลบานอน

TAANAYEL, เลบานอน – ทุกส่วนของเครื่องดื่มประจำชาติของประเทศเลบานอน arak ผสมผสานกับขนบประเพณีจากการกลั่นเหล้าที่มีสีอัญมณีไปจนถึงพิธีผสมที่โต๊ะเมื่อของเหลวโปร่งใสจะเปลี่ยนเป็นสีขาวนวลเมื่อเติมน้ำ

อาราคเป็นวัตถุดิบหลักของมื้ออาหารมื้ออาทิตย์ ที่มีรสหวานและมีแอลกอฮอล์สูงประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ก็บริโภคได้ดีกับอาหารมาก ๆ ที่ทำให้มันเหมาะสำหรับเลื้อยแบบดั้งเดิมของเลบานอนกระจายของอาหารเล็ก ๆ ที่ไม่มีวันจบสิ้นที่ครอบครัวและเพื่อน ๆ Iinger กว่าชั่วโมง

ผู้สนใจรักบอกว่าอับราสมีส่วนสำคัญต่อการย่อยอาหารดิบๆแบบโฮมเมดที่เป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหาร ผลกระทบที่แท้จริงจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารเมื่อคุณลุกขึ้นยืนหลังจากรับประทานอาหารและดื่มแอลกอฮอล์จากแก้วหลังจากแก้วได้รับความนิยมจริงๆ

แต่ประเพณีกำลังเผชิญหน้ากับการแข่งขันในเลบานอนเนื่องจากคนรุ่นใหม่เลือกใช้เหล้าเช่นวอดก้าหรือวิสกี้ที่สามารถผสมและดื่มได้ง่ายโดยไม่ต้องทานอาหาร

Arak เปรียบได้กับ Ouzo ของกรีซหรือไก่งวง Raki ซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากองุ่นที่มีกลิ่นรสคล้ายชะเอมชะเอม ชาวเลบานอนกล่าวว่า arak นุ่มนวล หลายครอบครัวทำที่บ้านแต่ละคนโม้รสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งของพวกเขาและเตะ ร้านอาหารมักให้บริการทั้งแบบเชิงพาณิชย์และพันธุ์โฮมเมดหรือที่เรียกว่า “อาราคเบลดห์” ขุนนางมักเลือกใช้ทำโฮมเมด

ด้วยการผลิตในบ้านมากจึงเป็นการยากที่จะบอกได้ว่ามีการจัดเก็บไว้ที่ไหน ธนาคาร Blom ของเลบานอนประมาณปีพ. ศ. 2562 ว่ามีการผลิตประมาณ 2 พันล้านขวดต่อปีโดยมีการส่งออกเกือบหนึ่งในสี่ของจำนวนนี้ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติชาวเลบานอนที่ต้องการเครื่องดื่มในประเทศของตน

ในงานเทศกาลล่าสุดใน Taanayel เมืองทางตะวันออกของกรุงเบรุต บริษัท การค้าหลายแห่งและบูติกขนาดเล็กเปิดตัว araks ของพวกเขาในการเฉลิมฉลองที่มุ่งส่งเสริมเครื่องดื่มให้เด็ก

Christiane Issa ซึ่งครอบครัวของเขาเป็นหนึ่งในผู้ผลิตเครื่องเทศที่ใหญ่ที่สุดในเลบานอน Doumaine de Tourelles กล่าวว่าเครื่องดื่มเป็นอาหารที่ย่อยด้วยธรรมชาติ เป็นการแสดงถึงตลาดที่กำลังเติบโตของเลบานอนสำหรับผลิตภัณฑ์แบบองค์รวมและเป็นธรรมชาติ

“สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับอับคือคุณปู่ของเราใช้สมุนไพรในการรักษาโรคไม่ใช่ยาพวกเขาเชื่อในสมุนไพรดังนั้นพวกเขาจึงเลือกที่จะทำด้วยไม้จันทน์เขียวชอุ่มเนื่องจากมี anethole ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยย่อยอาหาร” Issa กล่าว ผู้จัดการฝ่ายบริหารของ บริษัท

บาร์เบรุตบางแห่งได้เปิดตัว arak แบบเติมน้ำมันเพิ่มใบโหระพาหรือโรสแมรีเพื่อดึงดูดผู้ดื่มสาว Issa แนะนำแตงโม

ความหลงใหลในทุกรายละเอียดของประเพณีอันยาวนานของชาวอารเบีย

จะต้องเมาจากแว่นตาขนาดเล็ก – ใหญ่กว่าแก้วยิง แต่เล็กกว่าแก้ว Old Fashioned – จัดวางไว้บนถาดที่ด้านบนของโต๊ะที่เต็มไปด้วย meze แก้วใหม่ใช้กับบริการใหม่ ๆ บางคนชอบดื่มในแก้วสูง

มักผสมอยู่ในเหยือกแก้วแบบดั้งเดิมล้อมรอบด้วยพวยกาคล้ายปากกว้างสั้น ๆ ที่ทำให้ง่ายต่อการดื่มตรงจากเหยือกเมื่อพรรคได้รับจริงๆ

นักดื่มอย่างแข็งขันอภิปรายวิธีที่ดีที่สุดในการผสม

บางคนชอบน้ำครึ่งครึ่ง arak – strong ผสมหวานมักจะไม่ได้สำหรับ newbies โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำพุอพาร์ทเม้นหนึ่งในสามถึงสองในสามน้ำเพื่อยืดอายุการดื่มและการชุมนุม

ก้อนน้ำแข็งเป็นอีกหนึ่งการสนทนา สำหรับบางคนแก้วจะเต็มไปด้วยก้อนน้ำแข็งก่อนเทเครื่องดื่ม บรรดาผู้ที่นับถือศาสนาอย่างแท้จริงเกี่ยวกับเครื่องดื่มนั้นยืนยันว่าน้ำแข็งต้องมาถึงในที่สุด

ไม่มีใครสามารถอธิบายความแตกต่างได้อย่างชัดเจน แต่ทฤษฎีต่าง ๆ มากมาย บางคนบอกว่า arak จะอ่อนตัวลงอีกถ้าน้ำแข็งอยู่ในแก้วแล้ว คนอื่นพูดไม่ถามเรื่องประเพณี

การทำอาราคเป็นเรื่องครอบครัวที่มีความลับที่สืบทอดมาจากรุ่นหนึ่งไปสู่อีกรุ่นหนึ่ง

ศูนย์กลางของกระบวนการนี้คือการกลั่นแบบสามขั้นตอนโดยใช้ชื่อ “karakeh” ในภาษาอารบิก

การเก็บเกี่ยวคือในเดือนกันยายนและตุลาคม องุ่นถูกบดและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นผสมในส่วนล่างของ karakeh ที่ซึ่งมีการให้ความร้อนจนระเหยและระบายความร้อนในส่วนบนสุดโดยการไหลของน้ำเย็น ในขั้นตอนนี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ โป๊ยเซียนและน้ำอาจเพิ่มในการกลั่นที่สองหรือสาม ส่วนผสมคือสิ่งที่ทำให้รสชาติของแต่ละบ้านไม่เหมือนใคร

Homemade arak มักจะไปตรงเข้าไปในแกลลอนคอนเทนเนอร์หลังจากการกลั่นพร้อมสำหรับการดื่ม ในการผลิตเชิงพาณิชย์อับตั้งอยู่ในเหยือกดินเป็นเวลาหนึ่งปีทำให้มันนุ่มนวลขึ้นอิสซากล่าว

“ไวน์อายุ แต่ arak พักผ่อน” Issa กล่าว

พ่อของ Issa ได้แนะนำเทคนิคใหม่ ๆ ปล่อยให้นั่งอยู่ในเหยือกดินเป็นเวลาห้าปีก่อนจะออกสู่ตลาด ครอบครัวของเธอซื้อ Doumaine de Tourelles 18 ปีที่ผ่านมาและตอนนี้มันผลิต 350,000 ขวดปี Arak Brun, ตั้งชื่อตามชาวฝรั่งเศสที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1868

ในเทศกาล Taanayel ผู้เข้าชมจิบเครื่องดื่มหวาน ๆ พร้อมกับมื้ออาหาร

Michel Sabat ทำการตลาด Arak al-Naim ใหม่ของเขาหรือ “Arak of Paradise”

เขากล่าวกับผู้ผลิตจำนวนมากดังนั้น arak จะดีขึ้นเท่านั้น

“มีการแข่งขันที่เลบานอนอยู่เป็นจำนวนมากดังนั้นผู้ที่สร้างอารัตจึงต้องมั่นใจว่ามีคุณภาพดีมาก”